ネリさんから昨日のサロンのレシピが届きました。ご紹介します。
ブロッコリーの豆乳シチュー
7人分
玉ねぎ：1個半（回し切り）
人参：1本（いちょう切り）
大豆：2分の1カップ（昆布と一緒に一晩つけて40分以上炊く）
ブロッコリー：1株（食べやすい大きさにカット）
豆乳：800mI
塩
①ブロッコリーを沸騰したお湯に塩したところに茎を10分、花部分を5分ゆがいてザルにとりうちわで仰ぐ。
②切った玉ねぎ、人参、塩の順番で重ね煮する。
③重ね煮を30分以上して玉ねぎが透明になれば水をひたひたまで入れて、大豆を入れて沸騰させる。
④沸騰したら豆乳を入れて塩で味を調えてブロッコリーを入れる。
蓮根ボール
蓮根：4節（擦りおろす）
玉ねぎ：2分の1個（みじん切り）
小麦粉（蓮根擦りおろした種の4分1）
塩
揚げ油
①蓮根の擦りおろしたものを水分を搾り（搾ったお汁は倍の水を入れて塩、醤油、しょうがを入れて蓮根湯にしてもよい） みじん切りの玉ねぎを混ぜ、4分の1の小麦粉、塩を入れて混ぜる。
②2㎝ぐらいボール状に丸めて揚げる。
